2015. január 3., szombat

Kölesmorzsa, forró szederszósszal

Ha létezik tipikus szombati ebéd, akkor nálunk az egyik toplistás ebben a kategóriában a császármorzsa, amit újabban kölesből készítek. Egyes vélemények szerint finomabb, mint az eredeti.

 
Hozzávalók
A morzsához
100g köles
120g liszt (60g durum, 60g teljes búza)
60g nyírfacukor (ebből 20g házi vaníliás)
4 tojás
200ml tejszín
1 kezeletlen citrom héja
zsiradék a sütéshez

A szószhoz
150g mirelit szeder
20g étkezési keményítő
ízlés szerint nyírfacukor 

A kölest alaposan megmostam és háromszoros vízben puhára főztem és lefedve hagytam.
Míg a köles hűlt, elkészítettem a szószt. A szedret kis lábasba tettem, annyi vizet öntöttem rá, amennyi ellepi. Felforraltam, édesítettem, majd a pici vízzel elkevert keményítővel besűrítettem. 
A lisztet egy nagyobb tálba mértem, elkevertem a tejszínnel, tojások sárgájával, hozzákevertem a kölest, citromhéjat és a vaníliás nyírfacukrot. A tojások fehérjét a nyírfacukorral laza habbá vertem, majd beleforgattam a köleses masszába. Egy nagyobb, 30cm-es, teflon serpenyőben vajat forrósítottam, a tésztát beleöntöttem és egy tömegben pirítottam. Mikor az alja megpirult, sütőlapáttal feldaraboltam és folyamatosan forgatva megsütöttem. Tálalás előtt a szószt felforrósítottam.


Tipp: Készíthetünk nagyobb adagot is, mert a morzsa jól tűri a fagyasztást. Ez esetben érdemes több részletben sütni, hogy morzsás legyen az állaga.
Savanykás lekvárral is nagyon finom.

  Ötlet innen